El buttercream, crema de mantequilla o betún de mantequilla es de utilización habitual para rellenar y cubrir tartas, cupcakes, postres y muchas otras creaciones de repostería.
Siempre nos llegan preguntas acerca de como hacer buttercream más resistente al calor y también nos preguntan cómo hacer para que quede más blanco y lo cierto es que cada repostero tiene distintos trucos o ideas acerca de como lograrlo.
La repostera explica en este video su receta de buttercream paso a paso, para lograr una preparación más firme, blanca y resistente al calor.
Esperamos que con estos tips tus decoraciones sean un éxito total
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Mira como la hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas … puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos …
4-5 Tazas de azúcar glass, 300 grs. de matequilla, 200 grs. de manteca vegetal (Crisco)
2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra, 1/4 cucharadita de sal
La receta se puede reducir, siempre tomando en cuenta sus proporciones de mantequilla a Manteca.
Batir la mantequilla y la manteca a velocidad baja por 1 minuto. Con una espatula incorpora todo bien hacia el centro del bowl.
Continua batiendo a velocidad media-alta por 3 minutos. Agrega azúcar glass, vainilla y sal.
Bate por 1 minuto hasta que incorpore bien y poco a poco agregas el agua.
TIPS: Esta cobertura queda con una consistencia bien firme gracias a la manteca y la cantidad de azúcar, si quieres mas firmeza, agregas menos agua. No se debe batir a velocidad muy alta. No batir por mas de la cuenta o perdera firmeza.
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