Bizcocho de zanahoria y nueces con yogur y ralladura de limón y frosting de mascarpone, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

Modo de preparo

Cómo Hacer Bizcocho de zanahoria y nueces con yogur y ralladura de limón y frosting de mascarpone

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Ingredientes:

1 yogur limón
3 huevos
1 vaso aceite girasol (medida vaso yogurt)
2 vasos azúcar (yo usé azúcar integral de caña que es más sana)
3 vasos harina
Esencia vainilla
1 sobre levadura
2 zanahorias grandes ralladas
2 puñados de nueces a trocitos
40 min a 175 °
Para el frosting o cobertura
250 gramos mascarpone
200 gramos azúcar glass
50 gramos mantequilla temperatura ambiente
Nueces para decorar
Preparación:
Batir lo huevos con varilla eléctrica o manual con el azúcar varios minutos,añade la esencia,la harina tamizada con el polvo de hornear(yo la tamizo con un colador),sigue batiendo y el aceite poco a poco sin dejar de batir. Echa después el yogur (que hemos apartado en un bol para usar el recipiente para medir los otros ingredientes) y sigue batiendo. Añade finalmente la zanahoria rallada,la ralladura de limón(sin parte blanca para que no amargue) y las nueces picadas. Elige un molde de horno rectangular,no muy grande para que la masa suba bastante (con este molde sale más jugoso). Derrite un poco de mantequilla y pinta el molde con una brocha. Vierte la mezcla del bizcocho y ponlo al horno previamente calentado a 175°calor envolvente durante 40 minutos aproximadamente. Haz la prueba de que está hecho con un palillo,si sale seco está listo,si no,déjalo unos minutos más.