Cómo hacer Panqueques de Pollo con trocitos de queso la receta Perfecta!!

Modo de preparo

Panqueques de Pollo la receta perfecta!

Ingredientes

8 panqueques
Para los panqueques:

• 3/4 (180 ml.) taza de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza (110 gramos) de harina sin polvos de hornear

En la licuadora colocar la leche, los huevos, harina, azúcar y sal, licuar por unos segundos hasta que todo se mezcle. Agregar la mantequilla derretida y licuar hasta que este homogéneo. Traspasar a un bol y refrigerar por al menos 1 hora o toda la noche.
Sacar la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y batir con un batidor globo para aligerar un poco, 30 segundos.
Calentar una sartén anti-adherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que al tirar unas gotitas de agua estas dancen y salten antes de evaporarse. Agregar 1/4 taza o 60 ml o medio cucharón de mezcla en la sartén, girar la sartén de modo que la mezcla cubra todo el fondo, cocinar 45-60 segundos y cuando los bordes se empiecen a dorar y levantarse levemente con la ayuda de una espátula dar vuelta el panqueque y cocinar otros 45 segundos. El primero no resulta muy bien, se lo pueden comer.
Apilar los panqueques ya cocidos en un plato y mantener tapados con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
Los panqueques una vez cocinados se pueden congelar bien envueltos en papel plástico de cocina, y luego en papel aluminio por hasta 2 meses, descongelar sobre el mesón.

Para el relleno:

• 425 gramos de pechuga de pollo cocida o horneada
• la mitad de la receta de salsa tomate frito
• 1 taza de choclo cocido (elote, maíz)
• nuez moscada, sal y pimienta

Desmenuzar o picar el pollo pequeño, mezclar con la salsa y el choclo en un bol amplio, revolver bien y sazonar a gusto. Usar 3 cucharadas de relleno por panqueque. Alinearlos en una fuente que pueda ir al horno.

Para la salsa: 

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche
• 2 taza de tomate frito
• 2 cucharadas de maicena diluida en 1/4 taza de agua fría
• 1 cucharadita de sal
• nuez moscada y pimienta¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la leche, agua, sal y maicena diluida.     Cocinar a fuego alto siempre revolviendo hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar hervir 2 minutos siempre revolviendo. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal a gusto.
Verter sobre los panqueques y hornear por 20 minutos a 300F o 150C.

CONSEJO: Agregar trocitos de queso mozzarella a la salsa, queda delicioso!
Servir calientes.

muchas gracias…