Hoy La Repostera Tiny Tany te enseñará cómo hacer Ganache de chocolate blanco y chocolate obscuro .
-Las siguientes cantidades son para cantidades pequeñas de ganache.Si su receta requiere más ganache, multiplica la cantidad de cada ingrediente por igual.
Ganacahe chocolate blanco
Consistencia |Crema de leche 35%| Chocolate blanco| Reposo
Untable 50ml 100g 2 hrs. refri.
Líquido 80ml 50g 15min temperatura ambiente
Ganacahe Obscuro
Consistencia|Crema de leche 35%| Chocolate semiamargo|Reposo
Para Trufas 50ml 100g 1h. congelador
Líquido 100ml 50g 15min temperatura ambiente
Untable 100ml 100g 1h refri
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-Para este vídeo utilicé pasteles de 12 cm, para forrar un pastel de esa medida se necesitan 270g de ganache.
MIRA LA PREPARACIÓN EN VÍDEO
muchas gracias…
fuente: Tiny Tany
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